Ну это стереотипное поведение, в принципе.
Но если у человека клептомания, то можно его просто наказать денежно - дать понять. Поступить разумно, в соответсвии с причинённым ущербом :-).
----------
Ну хотя если это не ценный сотрудник, то можно и просто уволить. А так, полагаю что если он ценный то ему можно заготовить самосвал кофеварок и ящик канцелярских офисных принадлежностей - ведь деньги-то небольшие :-).
----------
Но это да - я не претендую что моё решение является лучшим. Оно просто лишено страха и взвешено/обдумано :-).