Дима, "гой" это термин исключительно для унутреннего употребления, в очень специальном контексте и в очень специфической среде. Ни у кого, кто мог бы быть обиженным или оскорбленным этим словом, нет и никогда не появится ни малейшего шанса оказаться в этой среде и в этом контексте. Исчезающе малый теоретический шанс попасть туда есть у нерелигиозного галахического еврея, буде тому еврею придет вдруг в голову обратиться к религии, но и только.
Какого соответствия современности ты ожидаешь от религиозных установлений и правил, подавляющее большинство которых придумано, исходя из реалий тесячелетней и двухтысячелетней давности? Но и установления эти, и термины, которыми они оперируют, еще раз повторюсь, никак и никогда не выходят за рамки внутрииудейского дискурса, в котором тоже не имеют никакого оскорбительного значения.

Слово было совершенно искусственно выдернуто из контекста, потом уже в порядке кликушества и истерики на него навесили дополнительный смысл, который до того момента никогда ему присущ не был, и теперь объявляют чуть ли не табу. Да, разумеется, порядочный и воспитанный человек не будет употреблять слов, которые могут оскорбить собеседника. Любых слов. Если мой собеседник имеет манеру обижаться на слово "молоко", я не буду употреблять при нем это слово. Не потому, что лексема такая нехорошая, а потому, что воспитание диктует мне вести себя так, чтобы не причинять дискомфорта окружающим и уважать их тараканов.
При этом я не перестану считать слово "молоко" совершенно нейтральным обозначением некоего существующего понятия, и не перестану считать людей, обижающихся при его употреблении, в чем-то неадекватными. А людей, которые еще и поднимают крик по типу "Они же нас гоями называют, мы же для них люди второго сорта!" и вовсе бы бил по лицу. За скотство, вранье и подстрекательство.