cheshire_pig: (Default)
Мой любимый способ собирать грибы пока ни разу меня не подвел. Выезжаешь, значить, по делам колОметров так за сотню куда-нибудь посевернее, где торф не горел. Останавливаешься на обочине рядом с лесом, то есть - везде. И начинаешь искать грибы.
Этим летом их просто невообразимое количество, и все сплошь голубых кровей. Первый роскошный боровик обычно оказывается уже метрах в пяти от машины, а рядом с ним, как и полагается грибам, куча его более мелких родственников. Для удобства сбора они уже разбиты на группы. Осталось только подойти, посмотреть на них поближе, поторговаться с грибником и забрать все это пиршество себе.
Грибной суп из белых, граждане, это знак того, что господь нам таки да любит, чтоб я так жил.
cheshire_pig: (Трубка)
Ser Jacopo "Domina 2006"Read more... )

Mastro de PajaRead more... )

Mastro de Paja "San Pietro"Read more... )

А теперь вы поймете, что такое совершенство. На это невозможно смотреть, не затаив дыхание. Кто когда-либо имел счастье наслаждаться созерцанием полного, без изъяна, великолепия, тот меня поймет. Read more... )

На последней грани. Еще бы чуть-чуть, если бы это было возможно, и курить ее было бы уже кощунством...
cheshire_pig: (Шер)
Посмотрел я тут вокруг и наблюл забавное. Итак.
Кукурузу я купил вчера в "Азбуке вкуса". Она, правда, импортная, сладкая, а не та, которую я люблю - кормовую, морозоустойчивую, хрущевскую, за 20 копеек, включая соль, на пицундском пляже. Ну да и эта сойдет.
Бананы остались еще с прошлой недели. Они как раз дошли до такой правильной кондиции: уже мягкие, но еще не коричневые. Часть, впрочем, все равно придется либо выкинуть, либо утилизировать на милкшейки: в натуральном виде всю эту биомассу мне попросту не съесть.
Варенье из винограда тоже уже есть. Его, как экспериментально выяснилось, надо немного дольше варить, и воды на него нужно чуть меньше, чем, допустим, на вишневое. И да, варить варенье из винограда с косточками это особенное такое извращение. Не советую, кишмиша в мире - пруд пруди.
Еще в холодильнике есть мандарины. Правда, они, как и бананы, живут там уже неделю (никто не подскажет, с какой-такой радости я в прошлый вторник накупил фруктов, будто на год вперед?), но есть шанс, что хотя бы частично еще живы.
А вот барбарису ничего не сделается - он сушеный. С прошлогоднего плова остался. В этом году, помнится, я дважды порывался сварить плов, да что-то никак не складывалось. А хочется, да.
И последнее. Я тут с месяц назад под своей машиной обнаружил кольцо. Желтого, как пишут в протоколах, металла. С каким-то зелененьким камушком. Владельца или владелицы кольца там же под машиной не оказалось. И то сказать: откуда им взяться на парковке у дома-то? В общем, объявление о находке я состряпал, на подъезд повесил. С тех пор тишина.
Из двух недостающих ингредиентов один меня вовсе не интересует, а вот второй чем бы заменить, чтоб не навлекать на себя неприятностей?

Комменты пока скринятся.
cheshire_pig: (Default)
Даже не знаю, с чего бы я начал. Но меню знатное :)
cheshire_pig: (Default)
Фотографий не будет, не успел.
Итак, я сижу дома, форум лежит, что делают благородные доны в таком разе? Правильно, компенсируют потраву мяса в щах, учиненную наследником. Далее нудно, дыберно и мало кому интересно. )
cheshire_pig: (Default)
Да, так вот.
Психологам еще предстоит разобраться, с чего вдруг человек готовит, допустим, на троих, а получается у него на всю команду капитана Флинта плюс мальчик Джим. Ну да это бог с ним.
Плов, как и было обещано, таки был сделан. Вообще готовить, имея под рукой правильные продукты и правильный инструментарий, сплошная услада для души. А если еще под руками никто не крутится, это вообще рай земной. Бандиты дрыхнут, посуда вымыта, а что плита не ахти, так мне ее все равно мыть с утра. Пусть уж будет. Правда, гаврики вряд ли продержатся долго, они очень боятся проспать приход Деда Мороза (не говорить же им , что все равно проспят), но хотя бы и так - хоть первое время можно работать не в обстановке взятия троглодитами холодильника на абордаж.
Начинаем, в общем, довольно обычно: раскладываем и обозреваем запасы. Морковка, лук, чеснок, замоченный нут (это который хумус), замоченный же рис. Кстати, если вы соберетесь покупать "девзиру" на рынках, то учтите, что помимо промывки вам придется грохнуть некоторое время на тщательное перебирание риса: в нем свободно рассеяны камни размером от булавочной головки и до моего ногтя. Если полениться, можно заработать интереснейшие ощущения и здорово расширить лингвистические познания окружающих. Собственно, можно и не перебирать: antikisaАнтикошке наверняка нужны новые пациенты. Выглядит все это дело примерно вот так:

Посмотреть в полный размер, 108,15 КБ, 640x480 )

Когда я буду совсем богатым, я буду приглашать специальных людей на резку лука. До тех же пор кое-как спасает только струя холодной воды, которой невредно промывать нож после каждого отрезанного кольца. Оставшуюся луковицу тоже можно окатывать водой. И все равно на плече пусть висит чистое полотенце, чтобы можно было промакивать глаза без помощи рук.
Долгое время моим бичом было правильное проевращение морковки в морковную соломку. Дело в том, что тереть ее нельзя, а надо именно резать длинными соломками квадратного сечения или около того со стороной около полусантиметра. Ну или чуть поменьше. Иначе в плове морковка размажется и превратится невесть во что. Если вы хоть раз пробовали резать ножом вручную полтора килограмма моркови в правильной пропорции, вы уже в курсе, что наиболее значимый результат этого процесса обозначается словом "затрахался". На счастье, есть все-таки в природе девайсы, облегчающие нам жизнь. Вот эту шинковку я нарыл где-то уж не помню где, и теперь хрен кому отдам. Соломка получается строго по канону:

Посмотреть в полный размер, 83,20 КБ, 489x548 )

Важно, однако, помнить, что единственное мясо, которому надлежит присутствовать в плове, это баранина. Поэтому, если вы нашинкуете вместе с морковкой свои пальцы, нарушением рецепта это не будет только в том случае, если вы искренне считаете себя бараном. В противном случае - аккуратнее, пожалуйста. Особенно это относится к дамам, которых без шрамов выглядят значительно выгоднее. Морковка и лук порезаны.

Посмотреть в полный размер, 78,04 КБ, 384x512 )

В казан засыпаем курдюк, и вытапливаем. Шкварки по вытапливании полагается вынуть, посолить и употребить под водочку. Я и употребил по чуть-чуть того и другого. Ну, просто чтобы рецептуру не нарушать.

Посмотреть в полный размер, 118,71 КБ, 640x480 )

Вытопив весь жир, шкварки убираем и начинаем обжаривать мсяо. Недолго, сперва большие куски с косточками (у меня свои принципы, по которым я сужу о правильности плова, но об этом ниже. Мяса же не должно быть мало), потом вынимаем, следом - мелко порезанные куски, тоже вынимаем, а потом начинаем жарить лук. Вот тут в самой левой кастрюли - гран-куски, в средней - птит-куски, а справа вообще не кастрюля:

Посмотреть в полный размер, 108,12 КБ, 640x480 )

Пока лук ужаривается, мы его всю дорогу помешиваем. Плов вообще не то блюдо, где можно спокойно почивать, разве что на последней стадии. Ну, если сразу за ней не следует бой с курантами, и у вас есть время побриться-помыться и выкинуть мусора еще в этом году. Это я к тому, что лук надо все время мешать. Не в смысле мешать луку жариться, а в смысле - перемешивать. Когда он отдаст всю воду и станет золотисто-коричневатым, вываливаем в него "мелкое мясо", перемешиваем, после чего засыпаем морковь.

Посмотреть в полный размер, 80,17 КБ, 521x397 )
Далее строго по инструкции: ждем 2-3 минуты, потом аккуратно перемешиваем.

Посмотреть в полный размер, 98,13 КБ, 555x400 )

Минут через 15, опять-таки в строгом соответствии с рекомендациями ведущих собаководов stalicклассиков жанра заливаем все это дело кипятком, потом туда же чеснок, гранд-мясо, нухат и специи, доводим до кипения и сбрасываем огонь до почти минимального. Пусть булькает. Минут 40-50, а потом посолить, и лучше больше, чем меньше. Полную пачку всыпать, конечно, не стоит, но бульон должен быть несколько более соленым, чем следовало бы, если б вы собирались употребить его в качестве супа.

Посмотреть в полный размер, 97,61 КБ, 517x410 )
Эти черненькие там внутри отнюдь не тараканы. Это барбарис, он вкуснее. И все это варево называется зирвак. Отдельные персоны даже говорят, что можно сварить зирвак, остудить его и засунуть в холодильник. А назавтра вынуть и вернуться к процессу в момент закладки риса в кипящий зирвак. А можно и вовсе запихать это дело в морозилку и держать там хоть до посинения, а в час "П", когда вам воспотребуется плов, по-быстрому разморозить это дело и начать вот с этого самого места.
Когда оно все достаточно покипело и выкипело, вынимаем гранд-мясо и выкладываем уже вполне созревший к этому моменту рис. Вы помните, что от камней его все-таки лучше избавлять заранее, а не в процессе еды? Это хорошо. Итак: кладем рис поверх мяса и заливаем водой на по чуть-чуть поверх риса. Лучше сразу кипятком, бо нам надо, чтобы кипело. Огонь на минимум, ждем, пока вода кончится. Рис должен быть немного жестковат при этом. Поверх него выкладываем прежде вынутое гранд-мсяо, посыпаем зирой и накрываем крышкой. Огонь долой. Полчаса можно посвятить милым домашним забавам. Например, мытью посуды.

Посмотреть в полный размер, 92,15 КБ, 512x384 )

А теперь внимание, вопрос! Чем, по-вашему, отличается правильный плов от неправильного? Нет, ну вы подумайте. Вот вы, да-да, вы в розовом кофточке? Нет, неправильно.
Правильный плов - это такой плов, в котором надо не мясо искать в рисе, а наоборот!

Посмотреть в полный размер, 121,27 КБ, 559x447 )

Плов это такая еда, которую сколько ни ешь, а все равно хочется еще. Уже и места нет, а все жуешь и жуешь. Помнится, у saperМишки после такого плова пришлось с полчасика полежать, не двигаясь, пока организм обрел способность дышать. Но теперь я уже ученый, и вас предостерегаю: не переборщите. Лучше назавтра повторить, чем сегодня помереть, это я вам как профессиональный обжора говорю.
Все, ушел есть, целую.

P.S. Я совсем забыл показать курагу, а ведь я ее замочил за два часа до закладки:


Посмотреть в полный размер, 96,26 КБ, 640x480 )

Я показываю ее, чтобы показать, что именно я забыл положить в плов. Стоит до сих пор, что с ней делать - не знаю. Any ideas?
cheshire_pig: (Default)
Пока суть да дело, кушать-то что-то надо, а плов будет только завтра. Так что на скорую руку (это фигуральное выражение, сам процесс не то чтобы очень скор) я пока сварганил джиз. Сейчас отчитаюсь.

Перво-наперво баранина была порезана на плов кусками вменяемого размера, и от нее были отделены некоторые части, а остальное убрано до завтра.
Итак, прежде всего был порезан курдюк. Порезан довольно мелко, эдак кубиками со стороной меньше сантиметра, вот так:


Посмотреть в полный размер, 90,56 КБ, 480x640 )

Весь он мне, разумеется, сейчас не нужен, но малая часть попозже может пригодиться, так мы ее отделим и отложим пока в сторонку, а основную массу запираем обратно в холодильник.
Далее остатки баранины от плова надо бы залить водой и варить часика так полтора. Без специй, без ничего, только мясо и вода, только я и ты, и ничто нас не разлучит, кросе воплей соседей, потому как запах, запах, он уже издевательский. В общем, полтора часа в кастрюле, вот так:


Посмотреть в полный размер, 109,54 КБ, 640x480 )

Пока оно там кипит, неплохо бы вымыть посуду. Я вообще немного чокнутый на тему чистой посуды: я ее не складываю в раковину до конца готовки, а мою в процессе. Вот в этой сковороде, например, джиз будет обжариваться после варки:


Посмотреть в полный размер, 80,40 КБ, 587x395 )

Спустя полтора часа вынимаем мсяо и откладываем в сторонку. Потом из получившегося бульона ложкой вычерпываем плавающий в нем жир, выливаем его на разогретую сковороду и даем воде выпариться (угу, именно так. Теперь понятно, почему в бульоне специй не было?). Потом закладываем мсяо:


Посмотреть в полный размер, 89,64 КБ, 512x384 )

Долго жарить не надо: подрумянилось с одной стороны, подрумянилось с другой, и довольно. Посыпаем энто дело смесью зиры с крупной солью:


Посмотреть в полный размер, 41,03 КБ, 512x384 )

а потом и вынимаем с божьей помощью. Получается вот что (это было еще каких-то полчаса назад, эх, большей части уж нет):


Посмотреть в полный размер, 65,67 КБ, 512x384 )

Два куска пришлось оставить Даньке. Он не поймет, когда узнает, что папа не оставил ему "мяска". Это правильный ребенок с совершенно четкими понятиями о настоящем мужском питании. Поскольку теоретической базы пока маловато, малолетний бандит просто берет пример с папы, полагая, видимо, что уж папа-то точно твердо знает, что полагается есть настоящим мужикам, и ни в жисть не замарает себя девчонской пищей. Правда, пример он берет достаточно агрессивно, таская ужин с папиной тарелки прямо к себе в озеро с кетчупом. Папа сперва голодал, потом сердился, а теперь просто кладет себе двойную порцию (именно двойную, а не просто увеличенную), если есть сигналы, что в районе дома в обеденное время видели потомка. Судя по тому, что к концу трапезы тарелка остается пустой, а папа все еще в прежнем весе, можно заключить, что этот недоросль, эта кара божья на голову родителя, это разорение мирных поселений, этот разбойник и террорист, который мой отпрыск, благополучно осиливает папины порционы. Кто знает, сколько я ем, когда в настроении, сможет сделать выводы. Так мало того, он потом сперва выпивает половину моего чая с лимоном (я уже перешел на питие чая из кастрюли), а потом лезет мыть половину посуды. Хвала Аллаху, в этом у него есть опыт аж с двух лет, и теперь мне уже не надо ежемесячно покупать по новому сервизу. Правда, купаться хотя бы наполовину самостоятельно он пока отказывается.
cheshire_pig: (Default)
У меня чуть не увели из-под носа курдюк! Большой кусок замечательного парного курдюка! Роскошного куска на два килограмма! Пришлось хватать в броске, одной рукой прижимая к груди драоценное сало, а другой утрамбовывая в полете деньги в рот продавцу. stalicСталик, правда, утверждает, что курдюк хорошего курдючного барана варьирует от 5 до 30 кило, но в Москве и 2 килограмма это уже здорово. На четыре плова мне точно хватит.
Ну что ж. "Девзира" закуплена, нахат замочен, морковка, чеснок, перец, барбарис и зира - наизготовку, баранина пока расслабляется в холодильнике. Завтра утречком я ее выну, разделаю (купил наконец пристойный топорик) и отложу - избавляться от влаги. Она, правда, парная, так что особенно-то избавляться и не от чего, но канон соблюсти надо. Не повредит.
Заодно в морозилку заложена бутылочка водочки. Водку я пью, в основном, одну рюмку всякий раз, когда готовлю плов: под курдючные шкварки, как и завещал stalicМаэстро. То есть, в среднем, четыре-пять рюмок в год. Вот и завтра тяпну для соблюдения ритуала. Плов будет ферганский, но с моими собственными коррекциями. Изюм тоже наготове, его буду закладывать поверх риса. Думаю еще положить тонко порезанный миндаль, но с этим пока не определился.
Если не объемся вусмерть, будут фотографии.
cheshire_pig: (Default)
Собаку хочу. Опять. А камрад [livejournal.com profile] hoffmeister, похоже, погряз в любимой работе по самый пиар. Эй, мистер, как у нас там насчет, а?

Дыбр.

Oct. 3rd, 2005 10:57 pm
cheshire_pig: (Default)
При самом деятельном участии господ Чеснока, Сала, Майонеза, Горчицы и наймита международного империализма mr. Montreal Steak'а мною был уконтрапуплен кусочек свинки килограмма в полтора, который я с прошлого года забыл в морозилке. Покойница на диво хорошо сохранилась. Теперь ее бессмертная душа может с чистой совестью вкушать небесный нектар в райских свинарниках: она до конца выполнила свой земной долг.
cheshire_pig: (Default)
Тут вот камрад [livejournal.com profile] necroleek намедни хвастался, как он выиграл в лотерее аж сколько-то там сэндвичей и каких-то салатиков в кафушке рядом с работой. Я позавидовал сперва по привычке, а потом вспомнил, что есть, есть у нас чем ответить этим чемберленам!
Так вот, хвастаюсь: )
cheshire_pig: (Default)
Всякий раз, выбираясь в супер закупаться (или не в супер, неважно), я набираю стандартный и привычный, "дефолтный"* набор продуктов. Поскольку процедура эта рутинная, совершаемая на автоматизме, особого свободного поиска по ассортименту не предпринимается. Ну там, short-live recyclables в молочном: йогурты-молоко-сметана, в колбасном: колбаса вареная, одна штука, и твердого копчения, одна же штука. В сырном: дешевого желтого сыра. Овощи-фрукты, но их я в супере не покупаю.
Из живущих подольше, в мучном: если есть надобность, то макароны, в мясном мясо-птица по фантазии, по мере истощения запасов - соль, сахар, мука, приправы. Соки в больших количествах.
Этот набор первой необходимости забит в голову и реализуется на автопилоте. Посему, когда нет времени или внешнего раздражителя, который отвлек бы от рутины, я так и выхожу, расплатившись, и всю следующую неделю буду есть все то же: йогурты-молоко-колбаса-сыр-макароны, иногда, если время и лень позволят, сварю суп или поджарю стейк-другой. Собственно, и все.

А иногда накатывает желание чего-то большего. И я покупаю роскошные голубые сыры, хорошее вино, всякие изыски типа мидий в какой-то ненормальном соусе, рыбу такую, рыбу сякую, оливки, соусы десятка видов, какие-то ненормальные копчености-солености.
А иногда, хоть и существенно реже, обуревает жажда к скромности и здоровому образу жизни. Тогда закупаются мюсли, диетические творожки, тофу и просто всякая гадость из сои, обезжиренное молоко, какие-то обдирные хлебцы и тому подобный ужас. И все это лежит месяцами, потому что к приходу домой я уже голодный, и всякая мысль о меньшем оставляет меня, и я обнаруживаю себя в доме в окружении якобы съедобных вещей, которые тем не менее совершенно невозможно есть. И я разворачиваюсь и иду обратно в супер.

А штаны таки придется покупать новые, да.

___________________________________
Здесь - от "by default", "по умолчанию".
cheshire_pig: (1)
Болтался по суперу и наткнулся на замечательный продукт, привет из прошлого. "Икра заморская - баклажанная". Я уж и не помню, какого качества была та икра из детства, да она и вовсе была дефицитом: продавалась повсюду икра кабачковая. Ее тоже можно было есть, но баклажанная все же была лучше. Но эта, сегодняшняя, оказалась просто шедевром: нежная, вкусная, просто-таки дайте две! Две и взял.
Там же набрел на банку с любимыми печеными баклажанами, они же "хацилим аль-а-эш". К ним взял по кусочку пармезана и камамбера и бутылку божоле.
Вечер удался.
cheshire_pig: (Default)
Беседуем о качестве куриных яиц. Вот, мол, какие-то они не такие, а вот там-то - колхозные, вкусные. Кормят этих кур чем-то не тем, что ли? Да нет, говорю, просто в колхозе кур петухи топчут, вот и яйца вкуснее. По ходу выяснилось, что не все знают, что курицы несутся независимо от наличия половой жизни. Ну да, говорю, у них яйца - как у женщин месячные.
Эх, слышу в ответ, вот если бы женщины вместо месячных яйца несли... цены б им не было!
cheshire_pig: (Default)
Упомянутая в комментах вот к этому посту водка в обеих своих ипостасях (с перцем и без) побудила меня углубиться в себя на предмет упорядочивания моих пристрастий в алкоголе. Поскольку отношения мои со спиртным скорее характеризуются как ровно-приятельские, но отнюдь не горячие, любовные или даже просто дружеские, неправильно будет сказать, что я пью все. С другой стороны, мое огромное гастрономическое любопытство делает справедливым утверждение, что я готов попробовать абсолютно все, о чем мне известно, что где-либо это употребляется в пищу представителями одного со мной биологического вида. И это все включает в себя и питье, разумеется, включая алкогольное.
Пост, собственно, планировался об абсенте.
Итак, в зависимости от ситуации, компании, еды, времени года и суток я готов пить решительно все, что содержит в себе приемлемый для организма процент этилового спирта. Ограничивающих условий два. Во-первых, некоторые из этих субстанция я буду пить лишь однажды. И во-вторых, я не буду пить много. Это касательно того, что я пить могу. А вот любовь моя отдана абсенту.

Это единственный напиток (кроме ледяного арака в 40-градусную жару), в котором я нормально воспринимаю запах и вкус аниса. К сожалению, современные веяния привели к тому, что правильного абсента, то есть с высоким содержанием туйона, стало практически не найти. Максимальное разрешенное в Европе содержание - 10 мг на литр, а во Франции его производство и вовсе запрещено. В России, которая, хвала Аллаху, европейский запрет игнорирует, я насчитал по разным суперам и барам не менее 12 сортов абсента, и только в одном месте - в питерском "Идиоте" - это был правильный напиток, чьей основной убойной силой был не алкоголь, а именно туйон. Еще, говорят, чехи тоже не особенно подчиняются, и потому именно оттуда везут понимающие люди неоскопленный нектар.
А пить абсент ради алкоголя есть моветон. Сугубо и трегубо. Да, нормальный абсент содержит алкоголя не менее 70%, но этиловый спирт в нем выполняет исключительно техническую функцию связывания туйона, который, как и все летучие эфиры, без этого просто испарился бы. А если уж так хочется именно этиловой крепости, отчего не взять хороший арманьяк, который пусть не 70, но до 67% доходит вполне? Уж всяко приятнее, да и аристократичнее, и букет, вкус! - да разве можно сравнивать микстуру от кашля с благородным дубом?
cheshire_pig: (Default)
Я не знаю, какой народ первым придумал есть черный хлеб со шпигом и чесноком поверх в качестве профилактики. Если кто встретит - передайте мое спасибо.
cheshire_pig: (1)
Господи, ведь сколько раз говорил себе: не бери плова столько, сколько хочешь, бери столько, сколько сможешь съесть!
Господи, как мне плохо. Так плохо мне было только в первые полчаса после того, как я объелся пловом у [livejournal.com profile] saper'а.
Набил живот по самые глаза, мама, роди меня обратно! Ой... Печатаю вытянутыми руками, живот к столу не подпускает. И все время хочется еще, вот в чем засада-то! Ой...
Но господи, как же это вкусно!
cheshire_pig: (1)

Неукоснительное следование принципу "Не жалейте, евреи, заварки" уже в который раз приводит к тому, что варю я глинтвейн, а получается у меня сангрия. И уже в который раз меня это не расстраивает :)

cheshire_pig: (Default)

Собственно, вот. Созрел я для гуся. Подходящий по размерам и внешнему виду труп уже был присмотрен на рынке. Так же мне сказали, что покойничков еще много, приходите завтра, будет.
Гусь, надо сказать, при жизни явно не страдал, уж не недоеданием и усталостью от бега-то точно. Даже после кончины он выглядит Юпитером в храме, если Юпитеру сперва снести голову. Я так проникся этой божественной аналогией, что не хочу ударить в гуся лицом и потому вопрошаю: а что, собственно, с ним можно сделать? Интересуют всяческие варианты гуся, фаршированного яблоками, черносливом, прочими вкусностями. Необязательно целиком, но и цельный гусь тоже катит, разумеется.
Из соответствующей посуды у меня имеется латка (в отдельных малоцивилизованных районах ее еще называют утятницей или гусятницей), но она слишком маленькая для героя моего романа. Герой весьма немелок.
Есть недавно закупленный офигеннейший казан на 8 литров, натуральный, из чугуния, самого тяжелого из железов. Со скрышкой. Правда, он круглый, а не в форме гусиных останков.

Какие, дамы и господа, будут предложения? Буду чрезвычайно блаадерен:)

cheshire_pig: (Default)
Я-таки созрел. К Новому Году впервые в жизни полностью самостоятельно буду делать узбекский плов.
Под такое дело закуплены:
Баранья лопатка без костей - 2 килограмма.
Розовый рис специально для плова, то ли "Девзира", то ли "До зверя" - 2 килограмма.
Зерна хумуса, который здесь почему-то называют узбекским горохом - полкило.
Смесь узбекских приправ - в составе шафран, барбарис, зира и еще куча всего - один пакетик (большой).
Ну и по мелочи: четыре головки чеснока, морковь, то да се. Завтра вот еще за курдюком поеду.
А теперь - внимание, вопрос!

Один из самых лучших пловов, которые я ел в своей жизни, был именно узбекский, и приготовлен он был (трижды, если не ошибаюсь) в доме у камрада [livejournal.com profile] saper. Два раза плов готовили [livejournal.com profile] saperские папа с мамой, да будут они здоровы многие годы, а один раз - камрад [livejournal.com profile] saper собственной персоной.
Посему понятно, что мое сердце склоняется именно к узбекской модификации этого лучшего из блюд. И пусть [livejournal.com profile] kirulya меня простит, ее плова я еще, бог даст, отведаю.
Итак: я прошу совета бывалых: плиз, опишите мне постадийно весь процесс приготовления сего чуда. Что, в каком количестве и в какой последовательности сыпать? Куда - уже есть :)
Вот-с, собственно. Поклон за любую помощь.

Profile

cheshire_pig: (Default)
cheshire_pig

August 2011

S M T W T F S
  12 3 456
78 9 1011 12 13
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 07:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios